EP 1 ตำนานเส้นโซบะ

อาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่น
โซบะ …เมนูเส้นขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นที่คนทั้งโลกรู้จัก ทราบกันหรือไม่ว่า เส้นโซบะทำมาจากอะไร!!!!

เส้นโซบะทำมาจากเมล็ดของต้นโซบะ ซึ่งนักโบราณคดีได้ค้นพบว่า มีมาตั้งแต่เมื่อ9000ปีที่แล้ว ในอดีตนั้นคนญี่ปุ่นได้นำเมล็ดโซบะไปทำเป็นขนมโมจิ ทั้งนี้จากบทกลอนของท่าน Kyoriku Morikawa ได้มีการพรรณนาถึงเรื่องของโซบะ จึงสันนิษฐานได้ว่าเริ่มมีการนำเมล็ดโซบะมาแปรรูปเป็นเส้นก่อนปี ค.ซ.1706 เป็นต้นไป

ในภาพนี้คือดอกโซบะที่สามารถหาชมได้ในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงเดือนพฤษภาคม ถึง มิถุนายน และเดือนสิงหาคม ถึง เดือนกันยายน ซึ่งใน 1 ปี จะปลูกต้นโซบะ 2 ฤดูกาล โดยจะเก็บเมล็ดโซบะที่แห้ง นำมาสีและบดเป็นแป้ง ก่อนที่จะนำมาแปรรูปเป็นเส้นโซบะต่อไป